Nuova ricetta! Il Ratatouille romano colpisce ancora!
Per tre persone
Facile
Tempo: 30′
INGREDIENTI:
Pasta (farfalle – pennette – orecchiette…)gr.250
Carote2
Uova 2
Sale Q.b.
Olio E.V.O.Q.b.
PREPARAZIONE:
Cuocere la pasta come di consueto aggiustando di sale.
Pelare le carote privandole delle estremità.
Tritare finemente le carote e riporle in una ciotola non metallica.
Sbattere le uova aggiungendo un pizzico di sale senza montarle.
Quando la pasta sarà quasi cotta, con un mestolo togliere l’acqua dalla pila lasciandone quanto basta per tenere la pasta in forma di minestra.
Aggiungere le carote tritate nella pila di cottura insieme alla pasta.
Lasciare cuocere per dieci minuti ancora, finché la pasta sia prossima alla cottura.
Versare lo sbattuto d’uovo nella pila di cottura e iniziare subito a mescolare con decisione intanto che l’uovo si cuoce all’interno senza formare grumi o fili.
Ciò provocherà anche un addensamento progressivo del tutto.
Quando la consistenza della minestra sarà alla stregua di un fitto minestrone, spegnere il fornello e servire subito arricchendo il piatto con aromi a crudo e freschi.