Il Ratatouille romano che ormai conoscete ha pensato questa deliziosa ricetta: un purè davvero speciale! Io semplicemente lo adoro! È ottimo con le Polpette montagna che vedete nella foto: di queste ultime presto la ricetta!
Per quattro persone
Tempo: 30 minuti
Difficoltà: facile
Ingredienti:
Patate 400 gr.
Broccolo 200 gr.
Cipolla metà
Olio E.V.O.mezzo bicchiere
Saleq.b.
Burro una noce
Preparazione:
Pelare le patate e dividerle in piccoli pezzi
Lavare e mondare il broccolo recuperando le cimette con il loro gambo e togliendo il torsolo centrale.
In un tegame bollire le patate e le cimette.
A parte pulire la mezza cipolla e con una mezzaluna ridurla in poltiglia. Riporla in una ciotolina di ceramica.
Quando le patate e le cimette saranno molto ammorbidite, estrarle e schiacciarle con una forchetta.
Mescolare accuratamente con una palettina che non sia di metallo.
Aggiungere la poltiglia di cipolla e continuare a mescolare.
Salare quanto basta.
Aggiungere poco alla volta l’olio fino a raggiungere un composto morbido e setoso.
È possibile aggiungere una noce di burro liquefatto a bagnomaria.
Abbinare a carni bianche, pesce bianco e fritto in generale.
Si può gustare caldo e freddo.
Al vostro appetito una buona soddisfazione.