Oggi il nostro Ratatouille romano propone pesce: gamberetti e cozze… e frutta! 

Per tre persone

Tempo: 1 ora

Difficoltà: facile 

Ingredienti:

40 cozze sgusciate

20 gamberetti sgusciati e depurati del filino nero.

2 costine di sedano con foglie

1 pomodoro rosso

1 carota

¼ di peperone giallo

¼ di peperone rosso

½ bicchiere di latte di capra

1 barattolino di carciofini sott’olio

1 mela

1 spicchio di aglio

Prezzemolo q.b.

Basilico q.b.

Sale q.b.

Olio E.V.O. q.b.

½ bicchiere di vino bianco

Acqua q.b.

Preparazione:

Ridurre a pezzetti le costine di sedano dopo averlo lavato.

Ridurre a spicchi il pomodoro rosso dopo averlo lavato, senza togliere i semini.

Sbucciare la carota e ridurla in cilindretti.

Frullare il sedano, gli spicchi di pomodoro e i cilindretti di carota

Porre in un tegame il composto.

Aggiungere lo spicchio d’aglio “ferito”, tre cucchiai di olio E.V.O., il latte di capra e tre prese di sale.

Lasciare a macerare.

Togliere la pellicola dei peperoni bruciandola sul fornello come si conviene, iniziando così una precottura.

Ridurre i peperoni sbucciati a listarelle di un centimetro circa di spessore.

Tagliare finemente i carciofini per il lungo.

Sbucciare la mela. Tagliarla a spicchietti e dividerli a metà.

In un tegame porre le listarelle dei peperoni, i carciofini e la mela.

Aggiungere mezzo bicchiere di acqua, il vino e due prese di sale.

Porre sui fornelli i due tegami.

Quando il tegame con il composto di sedano, pomodoro e carota raggiungerà la bollitura, attendere cinque minuti e aggiungere le cozze a fuoco medio.

Intanto il tegame con peperoni, carciofini e mela inizierà a bollire. Mescolare spesso.

Dopo dieci minuti dall’aggiunta delle cozze nel primo tegame, aggiungere i gamberetti. Mescolare spesso.

Dopo altri dieci minuti aggiungere un cucchiaio di prezzemolo, mescolare e cuocere per altri cinque minuti, dopodiché spegnere il fuoco. Se il composto si rapprende troppo aggiungere un po’ di acqua.

Quando la mela nell’altro tegame sarà ammorbidita abbastanza, sarà il momento di spegnere il fornello. Aggiungere un cucchiaio di basilico, mescolare e lasciare il tegame coperto per altri cinque minuti.

Il Piatto:

Le cozze e i gamberetti vanno versati, insieme al composto abbastanza rappreso, in una metà del piatto.

Nell’altra metà versare i peperoni, i carciofini e la mela con il loro sughetto.

Al vostro appetito una buona soddisfazione.