Cominciamo l’anno con una nuova ricetta del nostro Ratatouille romano!

Per quattro persone

Tempo: mezz’ora

Difficoltà: facile

Ingredienti:

Funghi​​ 12 champignon o equivalenti

Pane grattato​ quattro cucchiai

Cipolla​​ mezza

Aglio​​ uno spicchio

Maionese​ due cucchiai

Origano​ q.b.

Olio E.V.O.​vq.b.

Sale​​ q.b.

Vino​​ bianco secco q.b.

Preparazione:

In una ciotolina di ceramica porre la maionese e due cucchiai di olio. Mescolare fino ad ottenere una crema abbastanza densa e setosa. Spolverare con un po’ di origano e lasciare riposare.

Lavare, pulire, spellare i funghi e tagliarli a fettine sottilissime. Esistono confezioni già preparate.

Ridurre la mezza cipolla in fili sottili.

Ferire lo spicchio d’aglio.

In una padella porre la cipolla in fili con mezzo bicchiere di olio e lo spicchio d’aglio.

Fare soffriggere badando a togliere lo spicchio d’aglio prima che annerisca.

Quando la cipolla avrà rilasciato i suoi aromi e sapori, aggiungere i funghi e un bicchiere di vino.

Aggiungere sale quanto basta.

Mescolare delicatamente fino al rilascio completo dell’alcol.

Quando i funghi saranno abbastanza asciugati del liquido, aggiungere i quattro cucchiai di pane grattato e mescolare molto delicatamente, ma abbastanza velocemente (oppure agitare la padella dal basso in alto per chi è pratico) per tostare in maniera omogenea il pane grattato.

Spegnere il fornello. Aggiungere un cucchiaio di origano tagliato molto finemente se fresco; può essere usato anche quello già pronto in boccette. Continuare a mescolare.

In una ciotola di ceramica adeguata porre la metà della crema di maionese precedentemente preparata.

Versare il contenuto della padella coi funghi. Aggiungere l’altra metà della maionese e mescolare delicatamente per ottenere una distribuzione uniforme della crema.

Se il composto dovesse risultare troppo asciutto si può aggiungere del burro fuso in quantità adeguata.

Impiattare caldo o tiepido.

È ammessa una lieve spolverata di parmigiano.

Al Vostro appetito una buona soddisfazione!