Nuova ricetta del Ratatouille romano! Siete pronti per una frittata speciale? 🙂
Per 4 persone
DifficoltĂ : facile
Ingredienti:
150 gr. di pasta
4 uova
mezza cipolla di media grandezza
2 cucchiai di pane grattato
mezzo cucchiaio di origano
un cucchiaio di liquore all’anice
olio e.v.o. d.o.c
sale q.b.
Preparazione:
Cuocere la pasta, che può essere di tutti i tipi, ricordando di salarla mentre cuoce. Scolarla bene. Tagliarla con una mezzaluna riducendola a pezzetti grossolani.
Nel mentre cuoce la pasta, possiamo sbattere le uova senza montarle e aggiungere l’origano ed il liquore all’anice. Aggiustare leggermente con due presine di sale.
Tagliare la mezza cipolla a spicchi finissimi e dividerla ottenendo delle striscioline sottili.
Mettere la pasta ridotta in una ciotola appropriata.
Aggiungere il pane grattato e mescolare finché il tutto sia ben amalgamato.
Per cuocere la frittata si consiglia di usare una padella doppia antiaderente per frittate. Ce ne sono di tutti i tipi e di tutti i prezzi in commercio. In ogni caso andrĂ bene anche una padella antiaderente ed un coperchio col manico ignifugo, per poter girare la frittata.
Nella padella versare un po’ d’olio e.v.o. e far appassire (non bruciare!) a fuoco medio le striscioline di cipolla.
Aggiungere nella padella la pasta amalgamata prima col pane grattato.
Arrostire un po’ il composto a fuoco medio, girandola o mischiandola di frequente.
Quando il tutto sarĂ abbastanza imbrunito, badare bene a non bruciare il preparato, versare le uova sbattute spandendo il liquido per tutta la padella.
Coprire immediatamente con l’altra parte della padella o con un coperchio.
Lasciar cuocere a fuoco basso.
Quando il tutto avrà iniziato a solidificarsi, e la frittata a prendere corpo crescendo, girarla delicatamente, permettendo anche all’altra parte di prendere il calore della fiamma.
Dopo circa cinque minuti, girare di nuovo la frittata e controllare che non si sia sgonfiata.
Tenere sempre coperta la frittata.
Lasciar cuocere sempre a fuoco basso finché non sia densa e tosta, dovrà muoversi agevolmente avanti e indietro nella padella.
Adagiarla in un piatto da portata e servire caldissima!